Kontrfile et nasıl yumuşatılır? Marine etme işlemi etin sert lif yapısını yumuşattığı için pişirmeden önce en az 3-4 saat marine etmeniz önerilir. Eğer vaktiniz varsa marine ederken eti bir gün buzdolabında bekletirseniz daha iyi sonuçlar alırsınız. Bonfileyi pişirmek için döküm tava, ızgara veya fırın arasında seçim yapabilirsiniz. Kontrfile et sert olur mu? Bonfile: Yağsız, kemiksiz ve biftek benzeri bir kesim olan bonfile, filetodan biraz daha sert bir dokuya sahiptir ve daha serttir. Kalın, orta veya ince dilimlenebilir. Kalın dilimlenirse, marine karışımına batırılmalı ve ardından ızgara edilmelidir. Antrikot mu daha yumuşak kontrfile mi? Antrikottan bacağa kadar devam eden kastır. Sirloin, antrikottan…
Yorum Bırak